Lämmittävä curry hittituote tofusta

Tofu on noussut tänä vuonna kaikessa hiljaisuudessa kasviproteiinihyllyn hittituotteeksi. Se on hyvä uutinen, sillä tofu on monikäyttöinen ja oikein valmistettuna maukas, mutta myös terveellinen ja ekologinen proteiininlähde.

Tämä helppotekoinen curry lämmittää kehoa ja mieltä talvipäivänä. Vihanneksia voi vaihdella sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy.

Ainekset:

250 g valmiiksi marinoitua tofua

2 rkl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl raastettua inkivääriä

2 rkl punaista currytahnaa

1 makea suippopaprika

2 dl pakasteherneitä

1 tlk (400 g) kookosmaitoa

2 rk limemehua

2 rk sokeria

suolaa maun mukaan

viimeistelyyn tuoretta korianteria

Valmistus:

Kiedo tofu keittiöliinaan ja purista siitä ylimääräinen neste esimerkiksi painon alla. Kuutioi tofu ja paista sitä muutama minuutti kuumalla pannulla, kunnes palat ruskistuvat. Siirrä tofu sivuun.

Lohko sipuli ja paprika. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Kuullota öljyssä sipulia, valkosipulia ja inkivääriä, lisää sitten paprika ja currytahna. Kun vihannekset alkavat kypsyä, lisää kookos­maito, herneet, tofu ja muut mausteet. Anna hautua 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Tarjoile basmatiriisin kanssa. Voit koristella annokset tuoreella korianterilla.

Vinkki: Tofua voi myös pakastaa. Pakastuksen jälkeen tofu on käyttövalmis eikä nestettä tarvitse puristaa pois.