Mango-kookosriisi tuo auringon keittiöön

Mango-kookosriisi on Thaimaassa suosittu herkku, jonka voi valmistaa helposti myös kotikeittiössä. Se sopii niin jälkiruoaksi kuin asteen paremmaksi välipalaksikin.

Ainekset (neljälle):

• 125 g jasmiiniriisiä
• 2 dl kookosmaitoa
• ½ dl sokeria
• 0,5 tl vaniljauutetta
• 1 dl kuohu- tai kookoskermaa
• 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 1 kypsä mango tai noin 300 g pakastemangoa

Valmistus:

Yhdistä kattilassa riisi, kookosmaito, sokeri ja vaniljauute. Kuumenna seos kiehuvaksi, pienennä lämpöä ja anna pulputtaa välillä sekoittaen noin 20 minuuttia.

Kun riisi on kypsää, nosta kattila liedeltä ja lisää kuohu- tai kookoskerma. Sekoita ja anna imeytyä hetki kannen alla.

Jaa riisi tarjoiluastioihin ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Tarjoile paloitellun mangon kera joko lämpimänä tai jäähdytettynä.